Le Bouton de Culotte est un minuscule fromage de chèvre fermier au lait cru, originaire de Bourgogne. Malgré sa petite taille, il est reconnu pour sa forte personnalité et son goût puissant. Son nom évocateur fait référence à sa forme ronde et à son format de bouchée.

Sa pâte dense et sèche cache un goût caprin prononcé, qui s’intensifie avec l’affinage. En version jeune, il est plus doux et lacté, alors qu’avec quelques jours de maturation, il développe des arômes piquants et une croûte fine légèrement plissée.

Caractéristiques

:

• Lait : cru de chèvre

• Origine : Bourgogne (France)

• Affinage : 7 à 21 jours

• Texture : sèche, ferme

• Goût : caprin, intense, légèrement piquant

• Poids moyen : ≈ 30 g

Conseils de dégustation :

À déguster nature à l’apéritif, ou émietté dans une salade. Le Bouton de Culotte se marie très bien avec un vin blanc sec et vif comme un Mâcon-Villages ou un Sancerre.