Spécialité rustique d’Auvergne, le Gaperon est un fromage à pâte molle parfumé à l’ail et au poivre. Élaboré à partir de lait cru de vache, il incarne l’authenticité des campagnes auvergnates.
Sa texture moelleuse enveloppe un goût typé mais équilibré, relevé par l’ail rose local et le poivre noir. Sa croûte fleurie blanche dissimule une pâte souple qui évolue avec le temps : jeune, il est doux et crémeux ; affiné, il gagne en caractère et complexité.
Caractéristiques :
Lait : cru de vache
Origine : Auvergne (France)
Affinage : 15 à 30 jours
Texture : moelleuse à fondante
Goût : aillé, poivré, légèrement lactique
Conseils de dégustation :
À savourer nature ou sur du pain de campagne grillé. Il accompagne à merveille un vin blanc sec (Côtes-du-Forez, Sylvaner) ou une bière artisanale blonde.