Le Livarot est l’un des plus anciens fromages normands, surnommé le « colonel » en raison de ses cinq bandes de laîche qui l’entourent. Ce fromage au lait cru de vache est affiné en cave humide, ce qui lui donne une croûte orangée et un caractère bien trempé.
Sa pâte souple, de couleur ivoire à jaune paille, dégage un parfum puissant et typique des fromages lavés. Son goût est franc, légèrement piquant, mais toujours équilibré. Un incontournable pour les amateurs de fromages de caractère.
Caractéristiques :
Lait : cru de vache
Origine : Normandie (France)
Type : AOP
Affinage : environ 5 semaines
Poids moyen :
Entier ≈ 500 g — 18,40 €
Demi ≈ 250 g — 9,20 €
Texture : souple et fondante
Goût : puissant, salé, légèrement piquant
Conseils de dégustation :
À déguster avec du pain de seigle ou de campagne, accompagné d’un cidre brut normand ou d’un vin rouge léger comme un Gamay ou un Pinot noir.