La Mimolette extra-vieille est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Originaire des Flandres, elle séduit par sa belle couleur orangée et sa croûte naturellement dure. Son affinage de plus de 18 mois lui confère une texture cassante, presque cristalline, et un goût prononcé aux notes de noisette, légèrement caramélisé.

Ce fromage est un incontournable des amateurs de fromages affinés, avec une belle longueur en bouche et un caractère bien trempé. Sa pâte dure et sa saveur typique en font un produit de dégustation ou d’accompagnement raffiné.

Caractéristiques :

• Lait : pasteurisé de vache

• Origine : Flandres (France)

• Affinage : ≥ 18 mois

• Texture : dure, cassante

• Goût : puissant, noisette, caramélisé

• Matière grasse : 29 %

Conseils de dégustation :

Parfaite en copeaux à l’apéritif, râpée sur des pâtes ou en accompagnement d’un vin rouge corsé ou d’une bière brune artisanale.