Le Pecorino Pepato, également appelé Calcagno Vieux, est un fromage traditionnel italien au lait cru de brebis, réputé pour sa texture ferme et ses grains de poivre noir entiers intégrés à la pâte. Produit artisanalement dans le sud de l’Italie, il bénéficie d’un affinage prolongé qui lui donne un goût puissant, légèrement piquant, parfaitement équilibré par les arômes du poivre.

Ce fromage rustique et intense s’adresse aux amateurs de caractère, et se déguste aussi bien en tranches qu’en copeaux, à l’apéritif ou dans des recettes italiennes.

Caractéristiques :

• Lait : cru de brebis

• Origine : Italie

• Affinage : vieux (calcagno)

• Texture : ferme, cassante

• Goût : corsé, poivré, salé

• Prix au kilo : 34,50 €

• Poids moyen : 150 g ou 250 g

Conseils de dégustation :

À savourer avec du pain de campagne, du miel ou une confiture de figue. Il accompagne parfaitement un vin rouge tannique italien (comme un Nero d’Avola ou un Chianti).