Le Pérail fermier est un petit fromage rond au lait cru de brebis, fabriqué de manière artisanale dans le sud de l’Aveyron. Sa croûte blanche légèrement plissée dissimule une pâte souple et fondante, aux arômes subtils de brebis.

Affiné pendant environ 2 semaines, il développe un goût doux, lacté et légèrement noiseté, qui peut gagner en caractère selon le temps d’affinage. Sa texture onctueuse et son format individuel en font un incontournable des amateurs de fromages fermiers.

Caractéristiques :

• Lait : cru de brebis

• Origine : Aveyron (France)

• Affinage : 10 à 15 jours

• Texture : crémeuse, fondante

• Goût : doux, lacté, légèrement noiseté

• Poids moyen : ≈ 100 g

Conseils de dégustation :

À déguster tel quel sur du pain de campagne ou légèrement tiédi au four. Il accompagne très bien un vin blanc sec du Sud-Ouest ou un vin rouge léger comme un Marcillac.