Le Selles-sur-Cher est un fromage AOP au lait cru de chèvre, fabriqué artisanalement à La Verneu par la maison Jacquin, l’un des affineurs les plus reconnus du Berry. Ce fromage se distingue par sa croûte cendrée grise recouverte de charbon végétal et sa pâte blanche, fine et fondante.

Sa texture crémeuse s’accompagne d’un goût caprin doux et équilibré, avec une légère acidité et une finale légèrement noisettée. Plus il vieillit, plus il gagne en caractère.

Caractéristiques :

• Lait : cru de chèvre

• Origine : La Verneu, Berry (France)

• Affinage : 10 à 15 jours minimum

• Texture : fondante à la coupe

• Goût : doux, caprin, légèrement noiseté

• Matière grasse : env. 24 %

• Poids moyen : ≈ 150 g

Conseils de dégustation :

Parfait sur une planche de fromages, avec du pain au levain ou une salade de jeunes pousses. Accompagnez-le d’un vin blanc sec du Val de Loire, comme un Sauvignon ou un Quincy.