Originaire du Berry, le Valençay AOP est un fromage de chèvre fermier à base de lait cru, reconnaissable à sa forme pyramidale tronquée et sa croûte cendrée. Ce fromage emblématique, affiné avec soin, développe une texture fine et fondante, et un goût subtil mêlant douceur caprine, notes lactées et légère acidité.
Élaboré dans la tradition artisanale par la maison Jacquin, le Valençay bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée, garantissant un savoir-faire ancestral et une qualité exceptionnelle.
Caractéristiques :
Lait : cru de chèvre
Origine : Berry – France
Fabrication : fermière (Jacquin)
Affinage : 2 à 4 semaines
Matière grasse : 26 %
Texture : fine, fondante
Goût : doux, lacté, légèrement acidulé
Poids moyen : ≈ 220 g (pièce)
Conseils de dégustation :
À servir sur un plateau de fromages, en fin de repas ou à l’apéritif. Il se marie parfaitement avec un vin blanc sec du Val de Loire (Sauvignon, Quincy, Reuilly…).