Paul, c’est une cuvée signature de la Maison Ventenac, domaine libre et audacieux du Cabardès (Languedoc). Classé en Vin de France, ce rouge de caractère revendique son identité en dehors des cahiers des charges classiques, avec une vinification naturelle et un minimum d’intervention.

Ce millésime 2021 s’exprime avec intensité : au nez, des notes de fruits noirs confits, de poivre, d’olives noires et de thym. En bouche, la matière est dense, équilibrée par une fraîcheur salivante et une structure soyeuse. Les tanins sont élégants, et la finale évoque la garrigue et le jus concentré d’un vin vivant.

Un rouge sudiste mais moderne, parfait pour des plats relevés ou méditerranéens.

• Producteur : Maison Ventenac

• Millésime : 2021

• Cépages : Assemblage typique du Sud (probablement Syrah, Grenache, Carignan – à confirmer)

• Appellation : Vin de France

• Type : Vin rouge nature